MANGER MIEUX | Penne de poulet et pesto de roquette
Avec la nutritionniste-diététicienne Cloë Brousse, nous avons travaillé des recettes faciles à faire, qui équilibrent le goût et la santé. Ces plats sont servis à la cantine de Panagora. Découvrez aujourd’hui une nouvelle recette !
INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) :
Poulet (Escalope) 500g
Penne 1kg
Roquette 125g + 50 g
Basilic 2,5 Botte
Ail ½ CàS
Parmesan (en poudre) 200g
Huile d’olive 10 CàS
Pignon de pin 50 g
Eau 5CÀS
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180 °C
Lavez les légumes
Marinez les escalopes avec 2 CàS d’huile, du sel et du poivre et faites les griller au four ou dans une poêle.
Dans un Blender, mettez 125g de roquette, les 2/3 des feuilles de basilic, l’ail, la moitié du parmesan, 8 CàS d’huile d’olive, le sel et l’eau. Mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Hachez finement le reste du basilic
Une fois le poulet cuit, coupez-le en fines lamelles.
Faites cuire les pâtes
Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, mélangez-les avec la sauce de pesto, et les feuilles de basilic hachées.
Servez-les avec l’équivalent d’une demi escalope coupé en lamelle, quelques feuilles de roquette (50 g restant), un peu de pignons de pin (1CàC) et de parmesan (1 CàS)
PORTIONS :
2 Cup de penne
Une demi escalope de poulet
Une petite poignée de roquette
1 CàC de pignon
1 CàS de parmesan
Et le tour est joué !
Mangez bien - Mangez mieux !
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