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READ MORE30 November 2022
Ingrédients :
Pour les crêpes :
- 2 ¼ tasses de farine Blédor Pâtissière
- 4 œufs à température ambiante
- ¼ tasse de sucre
- ⅛ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de lait liquide
- 1 ½ tasse d'eau à température ambiante
- 2 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 2 cuillère à soupe de beurre pour huiler le moule uniquement
Garniture à la mangue :
- 2 ½ tasses de mangue fraîche ou congelée
- ¼ tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc
- 3 tasses de crème à fouetter
- ⅔ tasse de sucre en poudre tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 120 g de fromage mascarpone, ramolli pendant 10 minutes à température ambiante
Décoration du gâteau :
- 2 mangues fraîches
Préparation :
Pour les crêpes :
Mélangez la mangue hachée, l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Portez à ébullition et remuez fréquemment pour ne pas brûler. Laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de mangue ramollissent, pendant environ 4 minutes. Transférez dans un bol résistant à la chaleur et laissez refroidir à température ambiante. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit lisse. Réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.
Juste avant d'assembler le gâteau, battez la crème à fouetter, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention de pics moyens. Ajoutez le mascarpone dans la crème à fouetter et battez jusqu'à obtenir des pics fermes.
Mélangez la purée de mangue et la crème mascarpone fouettée ensemble. Pour un effet d'ombre : répartissez uniformément la crème fouettée dans deux bols. Mettez la purée de mangue dans l'un des bols. Prenez un troisième bol et ajoutez la moitié de la crème à la mangue et la moitié de la crème à la vanille, puis mélangez. Vous devriez avoir trois bols remplis de différentes nuances de crème.
L’assemblage du gâteau :
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