Recette Divali | Gateau moutaille (Jalebi)
Ingrédients:
- 2 tasses de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 yaourt
- Huile de tournesol
- 1 tasse de sucre
- 1 pincée de poudre de cardamone
- 2 gouttes de colorant orange
- 2 c. à c. d'eau de rose
- Safran
- 3 c. à s. d'eau
Préparation :
- Mélanger la farine, la levure et le yaourt et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
- Préparer le sirop en faisant fondre le sucre avec l'eau, l'eau de rose. Porter le tout à ébullition. Pour savoir si le sirop est prêt, tester une goutte entre vos doigts, elle doit faire un fil.
- Hors du feu, ajouter le safran et la poudre de cardamone, mélanger. Le sirop est prêt. Réserver.
- Votre pâte a reposé, il est temps de confectionner les jalebis.
- Pour dessiner de jolis jalebis, versez la pâte dans une bouteille de ketchup, propre bien sûr.
- Dans un wok, verser l'huile. Chauffer à feu moyen.
- Pour vérifier si l'huile est assez chaude, tester avec une goutte de la préparation,
- Si elle frémit et remonte à la surface, l'huile est assez chaude. Maintenez la flamme en position moyenne.
- Avec une pression continue, verser la pâte dans l'huile en formant des cercles.
- Frire les gâteaux moutaille jusqu'à ce que la couleur soit dorée.
- Bien égoutter pour qu'il y ait le moins d'huile possible et plonger dans le sirop pendant 2 à 3 minutes.
- Laisser sur une grille pour qu'une petite pellicule dure se forme autour du jalebi!