Recette | Tiramisu à la Mangue

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 4 gros œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine Blédor Pâtissière
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la crème au mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 3 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 mangues mûres, pelées et coupées en petits cubes

Pour le trempage :

• 200 ml de jus de mangue

Préparation:

Préparation de la génoise :

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'extrait de vanille.
• Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d'œufs-sucre.
• Tamiser la farine Blédor Pâtissière sur le mélange et mélanger doucement pour obtenir une pâte homogène.
• Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
• Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir la génoise complètement.

Préparation de la crème au mascarpone :

• Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'extrait de vanille et le mascarpone, puis mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Incorporer délicatement les cubes de mangue.

Montage du Tiramisu à la mangue :

• Découper la génoise refroidie en deux de la taille de votre plat de service.
• Placer une moitié de génoise dans le fond du plat et l’imbiber légèrement de jus de mangue.
• Étaler la moitié de la crème au mascarpone à la mangue sur la génoise.
• Répéter avec une deuxième couche de génoise imbibée et le reste de la crème.
• Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
• Avant de servir, garnir de quelques morceaux de mangue ou saupoudrer légèrement de cacao si souhaité.

Dégustez bien frais !