Recette | Sapin en biscuits de pain d'épices

Ingrédients :
 

Biscuits de pain d’épices :

750 g de farine Blédor Self-Raising                                                         

250 g de beurre doux ou margarine                                                        

200 g de sucre roux                                                                             

250 g de miel                                                                                         

2 jaunes d’œuf                                                                                    

2 cuillèrées à café de gingembre en poudre                                                                    

2 cuillèrées à café de quatre épices                                                                                  

Zeste de limon

 

Montage et décoration : 

Pour la crème :

500 g de whipping cream                                                            

Du colorant alimentaire

 

Glaçage royal : 

2 blancs d’oeufs                                                                   

300 g de sucre glace                                                                    

 

Préparation :

1. Préparer la pâte pour le biscuit de pain d’épices :
   
   Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à blanchissement. 

• Ajouter le jaune d’oeuf, le miel et mélanger. 
• Incorporer la farine, les épices et le zeste de citron et travailler légèrement jusqu’à homogénéité. 
• Mettre la pâte en boule, l’envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.
• Retirer et travailler la pâte légèrement pour l'assouplir. 

2. Reproduire la forme de l’emporte-pièce (sur du bristol)  8 fois, en faisant varier les dimensions (du plus grand au plus petit) :

• Étaler la pâte et la découper en suivant les emporte-pièces. Découper également 7 petits disques de 3 à 4 cm de diamètre, ainsi qu’une étoile.

      3. Placer sur des plaques graissées et faire cuire 10 à 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

      4. Laisser refroidir.

      5. Fouettez la crème et la colorer en vert.

      6. Préparer un royal icing en fouettant les blancs d’œufs et le sucre glace pour obtenir la consistance d’une meringue.

      7. Procéder au montage en incluant un biscuit rond entre les couches du sapin. Pour cela, maintenir les niveaux avec le glaçage.

      8. Décorer avec la crème fouettée selon votre imagination.