Recette | Samoussas au Paneer
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte :
- 500g de farine Blédor Chapatis
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 cuillères à soupe de sel
- 250ml d’eau
Ingrédients pour la garniture:
- 200 g de paneer, coupé en petits cubes
- 1 oignon, finement haché
- 1 poivron, coupé en petits morceaux
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
- 1 cuillère à café d’ail frais, râpé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre préférence)
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation :
Pour la pâte :
- Dans un bol mélanger la farine, l’huile, le sel et l’eau.
- Pétrir la pâte pendant quelques minutes.
- Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Une fois le temps de repos terminé, pétrir la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en plusieurs boules.
- Aplatir chaque boule en prenant soin de toujours fariner le plan de travail pour éviter qu’elles ne collent. Les morceaux de pâte doivent avoir la même largeur.
- Badigeonner les à l’aide d’un pinceau et saupoudrer chaque morceau de farine.
- Mettre les morceaux de pâtes les uns sur les autres en les badigeonnant avant encore d’huile et répéter l’opération jusqu’à épuisement.
- Aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Déposer la pâte dans une poêle anti-adhésive à feu très doux.
- Laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
- Sur le plan de travail, couper le cercle de pâtes en 4 bandes rectangulaires.
- Effeuiller les bandes et vos pâtes à samoussas sont prêtes.
Préparation de la garniture :
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter l’ail râpé et faire revenir pendant une minute.
- Ajouter les cubes de paneer, le poivron et les pommes de terre.
- Assaisonner avec le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment en poudre, le sel et le poivre.
- Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le paneer soit légèrement doré. Retirer du feu et laisser refroidir.
Le remplissage et la cuisson:
- Placer une cuillère à soupe de la garniture au bas de chaque bande. Plier la bande de façon à former un triangle en pliant de gauche à droite, puis de bas en haut, et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande. Sceller le bord avec un mélange d’eau et de farine.
- Mettre de l’huile dans une poêle à chauffer et une fois l’huile bouillante, y mettre les samoussas.
- Une fois dorés de chaque côté, enlever les samoussas et les mettre sur du papier absorbant.
Déguster avec un bon « satini » !