Recette | Gâteau aux Amandes

Ingrédients : 

• 1/2 tasse d'amandes effilées

Pour le glaçage:

• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
• ¾ tasse de sucre en poudre et plus pour saupoudrer
• 1 cuillère à café d' extrait de vanille
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande 

Pour le gâteau :

• ¾ tasse de yaourt nature
• 1½ tasse de sucre granulé
• 4 gros oeufs
• 1½ tasse de farine Pâtissière Blédor 
• ¾ tasse de farine d' amande ou amandes en poudre (très fin) 
• 3 cuillères à café de levure chimique (baking powder)
• ¾ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• 2 cuillères à café d' extrait de vanille
• ¾ tasse d' huile de tournesol ou d'huile de canola

Instructions

• Préchauffer le four à 175˚C. Vaporiser un moule à gâteau rond de 9 pouces (avec des côtés d'au moins 2 pouces de hauteur) avec du cooking spray ou graisser avec du beurre. Tapisser le fond du moule de papier gras. Mettre de côté.

• Placer les amandes effilées dans un petit plat allant au four. Étaler en une seule couche. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à devenir brun doré pâle, en remuant toutes les 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir (ceux-ci seront utilisés à la fin pour garnir le gâteau).

• Mélanger le zeste d'orange, le jus d'orange, le sucre en poudre et les extraits dans un petit bol pour le glaçage. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réserver.

• Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le sucre et les œufs, en remuant jusqu'à homogénéité.

• Ajouter la farine tout usage, la farine d'amande, la levure chimique, le sel et les extraits. Remuer pour combiner.

• Ajouter l'huile et bien mélanger. Ne vous inquiétez pas, au début, il semblera se séparer, mais continuez à remuer jusqu'à consistance lisse. Cela peut prendre 2-3 minutes.

• Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit élastique au toucher au centre et qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Veillez à ne pas trop cuire. Refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes; puis le démouler sur la grille.

• Pendant que le gâteau est encore chaud, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, tapotez délicatement le glaçage sur tout le gâteau.  Saupoudrez les amandes grillées sur le dessus du gâteau pendant que le glaçage est humide et tapotez doucement. Laisser le gâteau refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

On continue sur une note sucrée avec une recette de donuts au yaourt Yoplait !