MANGER MIEUX | Penne au poulet, sauce tomate et basilic

Avec la nutritionniste-diététicienne Cloë Brousse, nous avons travaillé des recettes faciles à faire, qui équilibrent le goût et la santé.  Ces plats sont servis à la cantine de Panagora. Découvrez aujourd’hui une nouvelle recette !

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes)  :

Poulet (escalope)    500g
Penne    1kg
Tomates pelées    1530 Kg égouttées
Tomate fraiche     500g
Ail    2 CàS
Basilic frais    1 botte
Oignon    2
Parmesan    200 g
Huile d’olive    10 CàS

PRÉPARATION :

Lavez les légumes
Pelez et coupez  les oignons en fines lamelles.
Hachez finement le basilic frais, gardez quelques feuilles pour la présentation.
Coupez les tomates en petits cubes.
Mixez légèrement les tomates pelées (sans le jus)
Dans une sauteuse versez la moitié de l’huile d’olive. 
Ajoutez les oignons, puis les tomates fraiches et l’ail.
Ajoutez ensuite les tomates pelées, le basilic frais et cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minute. La sauce doit bien réduire. A la fin de la cuisson, ajoutez-y la moitié du parmesan.
Dans une autre poêle versez l’autre moitié de l’huile et faites griller le poulet
Faites cuire les pâtes et égouttez-les. 
Dans l’assiette servez les pates, par dessus la sauce de tomate, puis le poulet coupé en lamelles. Enfin saupoudrez le reste du parmesan.

PORTIONS :

2 Cup de penne
1 louche de sauce de tomate
1 CàS de parmesan
2-3 feuilles de basilic 
 

Et le tour est joué  !

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