Ingrédients
1. Pour la garniture :
● 2 jaunes d'œufs
● 40 g de sucre
● 25 g de farine Blédor
● 1½ cuillère à soupe de farine de maïs
● 1 tasse de lait
● 1/4 de tasse de crème épaisse
2. Pour la croûte à tarte :
● 2 1/4 tasses de farine Blédor Multi-Usages
● 226 g de beurre non salé froid, coupé en cubes
● 2 cuillères à soupe d'eau froide
● 1 cuillère à café d'extrait de vanille
3. Pour la finition :
● Cerises glacées
● Noix de coco dessinée - au choix
Préparation
Croûte à tarte :
● Mélangez la farine, la levure chimique et le beurre en cubes dans un bol, avec les mains.
● Ne pas trop traiter/mélanger.
● Vous devriez obtenir un mélange de beurre légèrement poudreux.
● Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau froide. Formez une boule molle.
● Placez-la dans les moules à tartelettes et coupez l'excédent.
● Préchauffez le four à 350˚F/180˚C.
● Sortez les fonds de tarte du réfrigérateur.
● Utilisez une fourchette pour piquer le centre et les bords inférieurs de la pâte.
● À ce stade, si vous ne voulez pas que la croûte monte trop, versez quelques haricots dans les fonds de tarte. Vous pouvez sauter cette partie si vous le souhaitez.
● Faites cuire au four pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment dorée.
Garniture :
● Préparez la crème pâtissière en mélangeant d'abord les jaunes d'œufs et le sucre.
● Fouettez bien. Ajoutez la farine et la farine de maïs ensemble. Versez le tout dans le mélange œufs/sucre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
● Continuez à fouetter et laissez mijoter à feu moyen tout en fouettant continuellement.
● Lorsque le mélange commence à prendre et devient suffisamment épais pour ne plus pouvoir être fouetté, retirez du feu.
● Versez dans un bol et couvrez d'une pellicule plastique. Mettez de côté.
● Fouettez la crème épaisse en pics mous. Et mélangez bien avec la crème pâtissière pour vous débarrasser des grumeaux.
● Versez la crème pâtissière légère dans les fonds de tarte précuits.
● Saupoudrez la noix de coco desséchée et garnissez le tout d'une cerise.
Retrouvez l'épisode ici : https://www.facebook.com/BledorMaurice/videos/625740961827615