Recette | Tiramisu

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 4 gros œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine Blédor Pâtissière
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la crème au mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 3 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le trempage :

• 200 ml de café fort, refroidi
   
• Cacao en poudre pour saupoudrer

1. Préparation de la génoise :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'extrait de vanille.
• Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d'œufs-sucre.
• Tamisez la farine Pâtissière sur le mélange et mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.
• Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
• Faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez refroidir la génoise complètement.
   

2. Préparation de la crème au mascarpone :

• Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'extrait de vanille et le mascarpone, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
   

3. Montage du Tiramisu :

• Découpez la génoise refroidie en deux et de la taille de votre plat de service.
• Disposez une moitié de génoise dans le fond de votre plat de service. Imbibez légèrement de café refroidi.
• Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur la génoise.
• Répétez l'opération avec une deuxième couche de génoise imbibée, puis la crème restante.
   
• Couvrez le plat de Tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
• Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus du Tiramisu.
• Dégustez bien frais !