Recette | Dumplings au poulet

Ingrédients :

Pour la pâte des dumplings :

- 750 g de farine Blédor Farathas

- 250 ml d’eau

- Du sel

 

Pour la farce des dumplings :

- 250 g de poulet haché  

- 30 ml de sauce soja  

- 15 g de gingembre, haché  

- 60 g de ciboulette

- 60 g de feuilles de coriandre  

- 60 ml d’huile de sésame  

- 1 gousse d’ail, hachée  

- 60 ml d’huile de cuisson

- Sel et poivre au goût
 

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine, l’eau et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    
2. Couvrir le bol d’une pellicule en plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.
    
3. Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à 0,3 cm d’épaisseur.
    
4. Pour faire des pâtes rondes, couper des rondelles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Pour faire des pâtes carrées, couper des carrés de 10 cm de large.
    
5. Couvrir de pellicule en plastique et préserver.
    
6. Dans un bol, mélanger la viande, la sauce soja, le gingembre, la ciboulette, la coriandre, l'ail et l’huile de sésame.
    
7. Sur chaque feuille à dumpling, déposer une cuillère de farce. 
    
8. Humidifier légèrement les bords des feuilles à dumpling, refermer et coller les bords.  
    
9. Dans une poêle chaude, à feu moyen, faire saisir les dumplings, 3 à 4 minutes d’un côté. 
     
10. Ajouter 60 ml d’eau, poser un couvercle et laisser cuire, à feu doux, 10 minutes.  
     
11. À déguster chaud !