MANGER MIEUX | Daube de poulet

Avec la nutritionniste-diététicienne Cloë Brousse, nous avons travaillé des recettes faciles à faire, qui équilibrent le goût et la santé.  Ces plats sont servis à la cantine de Panagora. Découvrez aujourd’hui une nouvelle recette !

INGRÉDIENTS pour 10 personnes : 

Poulet (Cuisse ou grosse Hanche)    10
Champignons en boites    450 g net égoutté
Tomate pelée    1Kg net égoutté
Pomme d’amour fraiche    3
Concentré de tomate     1-2 CàC
Oignon blanc    3
Thym    ¼  botte 
Persil    ½   botte
Ail    3 CàS
Gingembre    2CàS
Coriandre     1 botte
Brede chouchou    2 bottes
Riz    1 Kg
Huile d’olive    13CàS

DAUBE DE POULET

Poulet (Cuisses ou grosse hanche) : 10
Champignons coupés en boites : 450 g net égoutté
Tomate pelée : 1 Kg net egoutté
Pomme d’amour fraiche : 3
Concentré de tomate : 1-2 CàS
Oignon blanc : 2
Thym : ¼  botte
Persil : ½ botte
Ail : 2 CàC
Gingembre : 1 CàS
Coriandre : 1 botte
Huile : 10 CàS

Enlevez la peau du poulet.
Lavez les légumes
Coupez en fines lamelles les oignons, en petits cubes les pommes d’amour
Dans une casserole faites  chauffer  10 CàS  d’huile,  dorez le poulet et réservez-le
Dans la même casserole, faites suer les oignons
Rajoutez  les champignons, le thym, le persil, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre et remuez quelques minutes. Ajoutez ensuite les pommes d’amour , les tomates pelées légèrement mixées (sans le jus) et le concentré de tomate.
Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez enfin le poulet et laissez mijoter 15 à 20 min sur feu moyen, à mi couvert.
En fin de cuisson rajoutez la coriandre hachée 

BOUILLONS DE BREDES : 

•    Brede chouchou : 2 bottes
•    Oignon : 1
•    Ail : 1 CàS
•    Gingembre : 1 CàS
•    Huile d’olive : 3 CàS

Lavez les légumes
Préparez les brèdes
Coupez les oignons en fines lamelles
Faites chauffer 3 CàS d’huile dans une casserole et faites suer les oignons
Rajoutez l’ail, le gingembre, les brèdes, le sel, le poivre et enfin l’eau
Laissez cuire environ 10 min

Riz : 1Kg

Cuire le riz au rice cooker 

PORTIONS :

Un morceau de poulet avec sauce 
1 à 1 ½  Cup de riz
1-2 CàS de brèdes
 

Et le tour est joué  !

Mangez bien - Mangez mieux !

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