MANGER MIEUX | Omelette aux légumes du soleil

Avec la nutritionniste-diététicienne Cloë Brousse, nous avons travaillé des recettes faciles à faire, qui équilibrent le goût et la santé.  Ces plats sont servis à la cantine de Panagora. 

INGRÉDIENTS  (pour 10 personnes) : 

Œuf :    20
Tomate : 400g
Pomme d’amour : 5 U
Tomate pelée :    2 U
Poivron vert :    1 U
Fromage cheddar    : 100 g
Oignon rouge :    4
Thym :    ¼ botte
Persil : ½ botte
Coriandre :    2 bottes
Queux d’oignon :    PM
Huile de tournesol :    7
Huile d’olive :    3
Riz :    1 Kg
Lentille :    250g
Ail :    ½ CàS
Gingembre :    ½ CàS

Lavez et préparez les légumes :

Epépinez et taillez en lamelles les tomates et les poivrons.

Ciselez les queues d’oignons et hachez grossièrement la coriandre

Coupez en rondelles les oignons rouges.

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez les autres ingrédients en battant bien à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez

Dans une poêle anti-adhésive, mettez 2 CàS d’huile, laissez chauffer et versez la préparation pour environ 4 personnes.

Faites d’abord cuire 5 minutes à feu vif puis couvrez et laissez cuire 15 minutes à l’étouffer à feu doux. Surveillez pour voir si l’omelette est cuite et si elle ne brûle pas. Vers la fin de la cuisson saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Parsemez enfin d’herbes fraiches.

 

INGRÉDIENTS : Lentilles

Lentille : 250 g 
Oignons : 1
Tomate pelée : 2
Gingembre : ½  CàS
Ail : ½  CàS
Thym : ¼ botte
Persil : ½ botte
Huile de tournesol : 2 CàS

Faites cuire les lentilles dans l’auto cuiseur
Coupez les oignons  en fines lamelles 
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites suer les oignons
Rajoutez la tomate pelée, le thym, le persil, l’ail, le gingembre écrasé  le sel et le poivre
Rajoutez les lentilles cuites, un peu d’eau de cuisson et laissez mijoter 

 

Riz : 1Kg 

Cuire le riz au rice cooker

 

INGRÉDIENTS : chatini de pomme d'amour

Pomme d’amour : 5 
Oignons rouges : ½ U
Coriandre : 1 botte
Huile d’olive : 3 CàS

 

PRÉPARATION :

Coupez les pommes d’amour en petits dés
Coupez très finement les oignons 
Hachez la coriandre
Mélangez tous les ingrédients avec l’huile d’olive, le sel et poivre

PORTIONS :

Une portion d’omelette
Une cup de riz
½ cup de lentilles

Et le tour est joué  !

Mangez bien - Mangez mieux !

#eat #healthy #mauritius # recipe #lokal #food